Cookies Cinnamon Rolls (gallymini)

Ingredients

• Cinnamon swirl :
• 120g vergeoise blonde (ou cassonade/sucre)
• 90g de beurre doux pommade
• 10g de cannelle
• fleur de sel
• cookie dough :
• 120g de beurre doux
• 100g de sucre blanc
• 60g vergeoise brune
• 1 oeuf
• 220g de farine
• 2g de bicarbonate
• 2g de levure chimique
• fleur de sel
• 170g de chocolat au lait

Preparation

1. Mélangez le beurre pommade avec la vergeoise, la cannelle et le sel. Réservez.
2. Faites un beurre noisette avec les 120 g de beurre et laissez tiédir.
3. Mélangez le beurre noisette avec les sucres. Ajoutez l’œuf.
4. Ajoutez farine, bicarbonate, levure et sel. Mélangez sans trop travailler la pâte, puis incorporez le chocolat.
5. Ajoutez la préparation à la cannelle et mélangez très grossièrement pour créer un joli effet marbré.
6. Formez des boules de 80–90 g et placez-les au congélateur 30–45 min.
7. Faites cuire à 165°C chaleur tournante pendant 13–15 min. Les bords doivent être dorés et le centre encore mou. Pour plus de régularité vous pouvez les faire cuire dans des cercles à tartelettes de 9-10cm 🤫
8. Laissez refroidir 10 min sur la plaque et ajoutez une petite pincée de fleur de sel. 🤎