Cinnamon Rolls (lindoush_food)

Ingredients

• La pâte :
• 180 ml de lait entier
• 110 g de sucre
• 11 g de levure boulangère sèche
• 120 g de yaourt grec 10 %
• 113 g de beurre demi-sel très mou
• 2 œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 540 g de farine à brioche
• 6 g de sel
• La garniture :
• 170 g de beurre demi-sel très mou
• 360 g de vergeoise brune
• 3 c. à soupe de cannelle
• 1½ c. à café d’extrait de vanille
• Avant cuisson :
• 120 ml de crème liquide entière
• Le glaçage :
• 225 g de Philadelphia
• 125 à 150 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Preparation

1. Faites tiédir le lait. Ajoutez la levure et 1 c. à soupe prélevée sur le sucre, mélangez et laissez reposer 5 à 10 min.
2. Ajoutez le reste du sucre, le yaourt grec, le beurre mou, les œufs et la vanille. Incorporez la farine et le sel, puis pétrissez 1 à 2 min à petite vitesse. Laissez la pâte reposer 5 min, puis pétrissez de nouveau 5 à 7 min à vitesse moyenne.
3. Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 h.
4. Mélangez tous les ingrédients de la garniture. Beurrez votre plat et répartissez environ ¼ de la garniture dans le fond.
5. Étalez la pâte en un rectangle d’environ 40 × 38 cm et recouvrez-la avec le reste de la garniture. Découpez 8 longues bandes puis roulez-les individuellement pour former les cinnamon rolls.
6. Disposez-les dans le plat, couvrez et laissez pousser encore 25 à 30 min.
7. Versez la crème liquide légèrement tiédie sur et entre les rolls. Enfournez à 175 °C pendant 22 à 24 min, puis augmentez à 190 °C pour 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
8. Mélangez le Philadelphia, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un glaçage crémeux. Laissez les cinnamon rolls reposer une dizaine de minutes à la sortie du four, puis étalez généreusement le glaçage dessus.