Soupe au chocolat de Cyril Lignac

Ingredients

• Préparation
• 300 g Chocolat (lait)
• 200 g Crème liquide entière
• 4 boule Glace vanille
• 1 Main(s)

Preparation

1. Chauffez les 200 g de crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans bouillir. Placez le chocolat concassé dans un saladier. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer un moment pour que le chocolat commence à fondre. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
2. Placez un saladier au congélateur pendant quelques minutes pour le refroidir, ajoutez des glaçons pour accélérer le processus. Retirez les glaçons et versez les 400 g de crème liquide bien froide dans le saladier. Utilisez un fouet pour monter la crème en chantilly. La crème doit être ferme et former des pics.
3. Intégrez délicatement ¼ de la chantilly dans la ganache pour l'alléger, puis ajoutez progressivement le reste de la chantilly, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.
4. A ce stade, au frais ça donnera de la mousse au chocolat.
5. Juste avant de servir, réchauffez doucement la soupe au chocolat dans une casserole en remuant régulièrement pour éviter qu'elle accroche.
6. Versez la soupe au chocolat chaude dans des bols. Ajoutez une boule de glace vanille dans chaque bol pour un contraste de température et de saveurs.